Σοκολατάκια από κουβερτούρα γάλακτος


(με χρήση σακούλας ζαχαροπλαστικής και κορνέ)
Υλικά
500 gr. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος (στρωμένη)
30 gr. Grand Marnier
70 τεμάχια φουντούκι
Βοηθητικά εργαλεία
1. λεκάνη
2. σακούλα ζαχαροπλαστικής
3. κορνέ σε σχήμα και μέγεθος της αρεσκείας μας
4. λαδόκολλα (ή εναλλακτικά ριζόχαρτο)
Εκτέλεση:
 
Τοποθετούμε την κουβερτούρα γάλακτος σε μία λεκάνη και τη λιώνουμε σε θερμοκρασία περίπου 40οC. Ανακατεύουμε το μεγαλύτερο μέρος της, μέχρι να κρυώσει και η θερμοκρασία της να φτάσει τους 27οC περίπου.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζεστή κουβερτούρα γάλακτος, ώστε η θερμοκρασία του όλου μείγματος να φτάσει στους 29-30οC. Έτσι, η σοκολάτα μας είναι στρωμένη.
Ρίχνουμε σταδιακά το Grand Marnier και ανακατεύουμε συνέχεια ώστε να αναμειχθούν τα υλικά πολύ καλά και να μας δώσουν μία παχύρρευστη κρέμα. Τοποθετούμε το υλικό μας στη σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην άκρη της οποίας βάζουμε το κορνέ της αρεσκείας μας. «Κόβουμε» τα σοκολατάκια, στο σχήμα και μέγεθος που επιθυμούμε, πάνω σε λαδόκολλα (ή ριζόχαρτο) και τοποθετούμε στην κορυφή τους το φουντούκι (ολόκληρο).
Τέλος, αφήνουμε τα σοκολατάκια να στεγνώσουν πολύ καλά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.